FORNO UNOX CHEFTOP MIND PLUS – ELETTRICO – CAPACITA’ 5 TEGLIE GN 1/1 – TOUCH SCREEN

€5.400,00

Forno combinato professionale intelligente in grado di gestire molteplici processi di cottura (disidratazione, cottura a vapore, cottura a bassa temperatura, cottura sous vide, rosolatura , grigliatura, frittura, rigenerazione e rigenerazione al piatto) e processi di cottura di panetteria e pasticceria (fresca e congelata). Grazie alle tecnologie Unox Intensive Cooking e Intelligent Performance e alla gestione automatica dei processi di cottura CHEFUNOX garantisce risultati perfetti e ripetibili anche in assenza di personale qualificato.

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Descrizione

IMPOSTAZIONI DI COTTURA

Programmi
• 1000+ Programmi
• CHEFUNOX: scegli cosa cucinare dalla libreria, il forno imposta automaticamente tutti i parametri
• MULTI.TIME: gestisce fino a 10 cotture contemporaneamente
• MISE.EN.PLACE: sincronizza l’inserimento teglie per avere tutti i piatti pronti nello stesso momento
• MIND.Maps™: disegna direttamente nel display i processi di cottura
• READY.COOK: programmi a tempo infinito pre-impostati pronti all’uso

Cottura manuale
• Temperatura: 30 °C – 260 °C
• Fino a 9 step di cottura
• CLIMA.Control: impostazione con incremento del 10% di umidità o aria secca
• Cotture con sonda al cure e funzione Delta T
• Sonda al cuore MULTI.Point con 4 punti di misurazione
• Sonda al cuore SOUS-VIDE con 2 punti di misurazione (accessorio opzionale)

COTTURA AVANZATA E AUTOMATICA

Unox Intelligent Performance
• ADAPTIVE.Cooking™: regola automaticamente i parametri di cottura per garantire risultati ripetibili
• CLIMALUX™: controllo totale dell’umidità nella camera di cottura
• SMART.Preheating: imposta automaticamente temperatura e durata del preriscaldamento
• AUTO.Soft: gestisce la salita termica per renderla più delicata
• SENSE.Klean: stima il grado di sporco del forno e ti suggerisce il lavaggio automatico adeguato

Unox Intensive Cooking
• DRY.Maxi™: rimuove rapidamente l’umidità dalla camera di cottura
• STEAM.Maxi™: produce vapore saturo
• AIR.Maxi™: gestisce l’auto-inversione di marcia e la funzione pulsata delle ventole
• PRESSURE.Steam: aumenta la saturazione e la temperatura di vapore

CARATTERISTICHE TECNICHE
• ROTOR.Klean™: sistema di lavaggio automatico
• Lavaggio speciale automatico retro carter
• Camera di cottura in acciaio inox AISI 304 ad alta resistenza con bordi arrotondati
• Triplo vetro
• Illuminazione camera di cottura attraverso luci LED integrate nella porta
• Supporti teglia forati con sistema antiribaltamento
• Sistema raccolta gocce integrato nella porta e funzionante anche a porta aperta
• Ventole a 4 velocità e resistenze circolari ad alte prestazioni
• Contenitore detergente DET&Rinse™ integrato
• Connessione internet Wi-Fi integrata
• Wi-Fi / USB data: download/upload dati HACCP
• Wi-Fi / USB data: download/upload programmi

APP E SERVIZI WEB
• Data Driven Cooking app & webapp: controlla e monitora in real-time le condizioni operative dei tuoi forni, crea e condividi nuove ricette. L’intelligenza artificiale trasforma i dati di consumo in informazioni utili e ti permette di aumentare i profitti giornalieri
• Top Training app: scarica l’app Unox Top.Training e impara passo dopo passo i segreti del pannello di controllo del tuo nuovo forno

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